Antioxidantes: impiden la formación de óxidos y con ello retardan el envejecimiento. O en palabras de la Dra. Ana Eugenia Thea, los polifenoles atrapan radicales libres directamente relacionados con enfermedades crónicas, en especial el cáncer y enfermedades cardiovasculares, y de esta manera “ayudan en la prevención de la aparición de este tipo de patologías pandémicas”.
Los polifenoles son compuestos bioactivos que tienen propiedades saludables, presentes en frutas y verduras. Cuántos polifenoles tiene el mate? Visitamos a Ana en el laboratorio de la Fundación DINCyT, en convenio con la Facultad de Ciencias Exactas de la Universidad Nacional de Misiones (UNAM), donde la Dra. en Ciencias Aplicadas estudia la #calidad de la #yerba mate.
El mate aporta mayor cantidad de polifenolos dado el hábito de consumo: una calabacita habitual ofrece unos 50 gramos de yerba mientras un saquito de té, tan solo 2 gramos por taza.
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